[1] Restauracja "U Flisaka" za kacze udo i Piotr Klepacz za historyczne wędliny z historyczną musztardą triumfatorami tegorocznego Toruńskiego Festiwalu Smaków. Gościem imprezy był znany kucharz i prezenter kulinarny Karol Okrasa.
Kacze udo z piernikiem i imbirem, przygotowane przez toruńską restaurację "U Flisaka" (szef kuchni Bartłomiej Witkowski, Maciej Różański) najbardziej smakowało członkom jury tegorocznego konkursu kulinarnego o Chochlę Prezydenta Miasta Torunia. Impreza odbyła się w miniony weekend w Centrum targowym PARK, w ramach Toruńskiego Festiwalu Smaków.
O kulinarne trofeum prezydenta Torunia walczyło w tym roku 6 drużyn kucharzy, w tym cztery miejscowe. Szefowie kuchni zmagali się z przepisami z XV wieku. Do stworzenia konkursowych potraw zainspirować ich miały przygotowane przez organizatorów historyczne, krzyżackie receptury. Biorący udział w konkursie musieli przygotować 5 talerzy konkursowej potrawy (cztery dla jury oraz talerz pokazowy) oraz porcje degustacyjne dla publiczności. Jury oceniało smak, estetykę podania i prezentację potrawy z omówieniem historycznej receptury i przedstawieniem sposobu jej wykonania, a także twórcze wykorzystanie inspiracji historycznej.
Drugie miejsce zajęła restauracja Hanza Pałac Rulewo (Mateusz Malej, Mariusz Flatau), którzy przygotowali baranka po polsku podanego na konfiturze z czerwonej cebuli w towarzystwie piernikowego puree, marynowanej rzodkiewki i sosu imbirowo szafranowego. Trzecie miejsce przypadło restauracji Vistula Hotel Świecie (Mateusz Bareja, Maciej Jeszka) za szczupaka po polsku na pure z grochu, z maślanym bobem i aksamitnym sosem cebulowym.
Grand Prix festiwalu dla Piotra Klepcza i jego "Celtyckich Smaków"
Wśród wystawców Toruńskiego Festiwalu Smaków Grand Prix przypadło "Celtyckim Smakom" czyli Piotrowi Klepaczowi - pasjonatowi i wytwórcy historycznych wędlin z historycznymi musztardami. W jego menu była tym razem m.in. celtycka szynka.
Dwudniowy Toruński Festiwal Smaków w CT PARK, połączony z Targami Turystycznymi "Wypoczynek" to cykliczna impreza, odbywająca się w Toruniu wiosną, będącą okazją do skosztowania i kupienia zdrowej żywności, produkowanej metodami tradycyjnymi przez producentów z całej Polski.
Karol Okrasa na Toruńskim Festiwalu Smaków
 [2] |
 [2] |
 [2] |
 [2] |
 [2] |